Ну, тут даже не микроконтроллеры, а ЦПОС (DSP кажется)... Есть вероятность (хотя может и крамола), что если использовать качественный ЦПОС, то результат может быть весьма недурственным. Хороший АЦП в сочетании с быстрым и мощным ядром, способным выполнять более сложные алгоритмы - это стоило бы посмотреть. Но...
Гитарный цифровой процессор занял свою нишу как "заменитель" аппаратуры, а не как самостоятельный прибор. Кроме этой навязанной роли, он еще трактуется как "компактный" и "более дешевый" заменитель. Если посмотреть на цену ЦПОС представителей той же Analog Devices, становится ясно, что за удовольствие надо бы платить.
Бизнес учит, что проверенное решение (лампы, транзисторы) надо использовать до конца, покуда есть конкуренция. Новые же разработки для занятия ниши, где уже обосновались готовые решения - проигрышное дело - времени, потраченного на раскрутку новых решений, может хватить, чтобы вас выпихнули с рыночной арены...
Так что увы...
--- добавлено 16:30 ---
Другое дело, если речь идет о "самоделках". Здесь можно рискнуть, я считаю... Кстати, тема о цифровой эмуляции, кажется, поднималась на форуме.