У него указана чувствительность -58дБ. Парвильно ли я понимаю, что для приведения к линейному уровню, мне нужен усилитель с Ку=58дБ?
Нет, не правильно - для точного расчёта нужно знать звуковое давление, создаваемое вашим источником звука (во сколько раз оно больше стандартного).
И на чём такой лучше сделать для питания +-1,5В?
Питание 1.5 вольта слишком мало для нормальной работы - все электретные капсюли могут работать от 1.5, но от 9 работают гораздо лучше. Потому сразу следует рассчитывать на питание от кроны - это оптимально.
Вот правильная схемка для подключения электретных капсюлей к линейному несимметричному входу:

Вместо микрофонного электретного капсюля подставлен генератор тока в симуляторе (I1).
В зависимости от начального тока капсюля следует подобрать R1 (определяет режим усилительного каскада).
Если усиления недостаточно - следует уменьшить R3. Вообще же его следует сделать переменником или триммером и устанавливать нужное усиление.
Если же усиление слишком велико - следует пропорционально увеличить номиналы R2 и R5. Можно так же уменьшать только R2 - вплоть до нуля.
Если естественный запас по усилению достаточен - цепочку R3С1 можно вообще не ставить, а гейн осуществлять шунтированием выхода соответствующим сопротивлением.
При указанных на схеме номиналах и уровне выхода 0 dBu искажения меньше 0.01% - что совершено достаточно для самой высококачественной записи. Шумы так же намного меньше внутренних шумов капсюля...
ХИНТ: эта схема оптимальна и для случая использования электретного капсюля в качестве измерительного микрофона!