По пункатам:
1. пот гейн с постоянкой - несущественно, это НЕ оперативная регулировка, а подстроечный резистор, который недоступен гитаристу. Настраивается один раз в составе примочки в зависимости от размаха выходного напряжения примочки, после чего забывается.
2. по входу перегруз - входной каскад, действительно, НЕ будет ограничивать сигналы порядка 0.4 Вольт, т.к. усиление этого каскада порядка 6 раз, и на выходе этого каскада должна быть амплитуда не более 0.4 х 6 = 2.4 Вольт, а уж схема ОЭ при питании 9 Вольт такой сигнал должна потянуть правильно и без ограничения. Надо просто подобрать резисторы R9-R11 по условию максимального неискаженного сигнала на коллекторе Q1, и будет ОК.
3. смещение оперов формируется без кондера резисторами r7 r10 - так и надо: если поставишь кондер - угробишь сигнал. Ну, а если уж сильно хочется зафильтровать смещение оперов, тогда надо верхний конец R7 соединить с питанием +9В через резистор 3-5 кОм, и его же (верхний конец R7) посадить на землю через 100-200 мкФ.
4. 2N7000 ставить в эту схему совершенно не следует - угробишь АЧХ как минимум, и набибикаешься с подстройками. Там прекрасно будут работать любые биполярные маломощные транзисторы с бета от 120-150 и выше, например, КТ3102 и подобные.
*** " Цепь регулировки bottom изменяющаяся от 4К до 9К до массы включена фактически параллельно входу..." - это не так, потому что правый вывод регулятора bottom подключен к эмиттеру Q1, фактически повторяющему входной сигнал вплоть до очень низких частот, и, тем самым, сопротивление регулятора bottom для входного сигнала будет (в грубом приближении) больше в число N раз, где N=бета Q1