В общем случае, в примочках-грелках "быстрые" ОУ хуже. Причина проста - к определённому звучанию, к определённой реакции тракта гитаристы привыкли, и всё другое воспринимается "в штыки". До секции гейна лампового предусилителя не требуется "скорострельность", там все силы направлены на акцентирование "певучей" середины, а не ВЧ-грязи.
Если говорить о приборах постобработки (аналоговые тракты процессоров эффектов), которые идут после преампа, то там разница слышна, и она отнюдь не в пользу "медленных" ОУ.
П.С. каскад с SR=0,3 V/µs - это уже можно называть обработкой (искажением).