О нет... Шурик, у тебя немного неправильное представление, как мне кажется... Если течет по сетке ток, то это не запирание, а как раз-таки наоборот!
Заряд проходного кондера меняется постоянно с частотой сигнала, без зависимости от того, есть перегруз и токи сетки или нет.
А ограничение сигнала в гитарный предах просходит, как правило, ИМЕННО за счет запирания (вспоминаем 3.3 - 39 к в катоде), т.е. когда из-за большого по модулю отрицательного сигнала на сетке ток через лампу не течет. Ограничение сигнала за счет ухода в в насыщение (ограниченная эмиссия катода) не имеет смысла, поскольку на следующем каскаде ограниченная эмиссией полуволна будет ограничена "по входу" за счет запирания.