Вот, родилась ещё одна схема: кнопка коммутирует питание на две параллельно соединённых обмотки реле, в одном используем NO контакты, в другом NС.
Бывает так, что в конструкции жёсткий лимит по потреблению или требуется одинаковое потребление в обоих состояниях. Думаю, у ТС похожий случай.
В остальных случаях разумеется логичнее сделать "логику" с помощью подбора соответствующих контактов реле и не выдумывать хитрую коммутацию обмоток.
Кстати диоды от обратки параллельно обмоткам прицепить не помешает 
Это само собой разумеющееся, думаю любой паяльщик знает.
@ Denn
Не вопрос. 6Н6П, 6Н5С, 6Н13С, 6Н30П. Получим "тёплое ламповое переключение", что есть тру 
Для тёплого лампового переключения лучше подойдут резистивные оптопары, а не реле
