У меня - минус 34 вольта на сетках и ток катодов 45,5 миллиампера.
Я бы смещение поддал чтобы ток был не выше 40 мА. Лампы дольше жить будут и на перегрузе звук пожёстче будет.
2) Как влияет на звук величина напряжения смещения.
"Горячий" режим при мощности в покое близкой к предельной, хорош для чистого звука, звук мягче, певучее на нюансах, более скомпрессированый, хорош для блюза, полуперегруженного звука, нюансов и отлично себя проявляет на небольшой громкости. "Холодный" режим с бОльшим смещением, делает звучание более широким, динамичным, резким и "злым", хорош для фарша в пониженных строях и/или игре на полной мощности.
3) Можно ли выровнять токи катодов, если есть на одном отклонение в 2 миллиампера?( 43 мА ).
Несущественно, забей.