2:Tinki-Vinki....если речь идет о втором варианте схемы, то:
1. При максимальном значении гейна, сигнал с анода 1-го триода, может выходить ограниченным (зависит от "мощности" датчиков).
2. Резистором в катоде (20к), устанавливается режим работы каскада по постоянному току. В нашем случаи, он выбирается таким, что бы ограничения верхней и нижней полу волн, были бы симметричными.
3. Во втором варианте схемы, на выходе применен не СРПП, а повторитель Уайта, и на верхнем выводе резистора в 5.1к, сигнал действительно должен быть симметричным.
4. Без особых ухищрений, варистор заменить сложно. Поскольку именно этот элемент являться основным двусторонним ограничителем сигнала, то конечное звучание схемы, очень сильно зависит от его параметров.