Gtlab Forum

Флуд => Флейм. Флуд. Обо всем на свете => Тема начата: DDD от Ноября 16, 2016, 11:25:00 am

Название: Технология SOUS ViDE и вакууматор (про жрачку)
Отправлено: DDD от Ноября 16, 2016, 11:25:00 am

Очень впечатлила новомодная технология приготовления еды SOUS ViDE.

http://arborio.ru/texnologiya-sous-vide/

Рекомендую ознакомиться, весьма занимательное дело.
В нескольких роликах для этой технологии используется элементарная мультиварка, которая есть практически у каждого.
Ну, и еще нужен вакууматор.
Я себе купил вот такой:

[media]http://www.youtube.com/watch?v=JnRljyn2s1c[/media]

Хочу спросить, у кого есть опыт и/или мнения по самой SOUS ViDE, и по вакууматорам в частности?

Название: Re: Технология SOUS ViDE и вакууматор (про жрачку)
Отправлено: Взводатор от Ноября 17, 2016, 01:45:58 pm

А почему обязательно вакуум? Там ведь и из продукта все равно натянет и вода испарится.
Хотя - чтобы не взорвалось?

Название: Re: Технология SOUS ViDE и вакууматор (про жрачку)
Отправлено: DDD от Ноября 17, 2016, 02:59:47 pm

Вакуум для того, чтобы в процессе нагрева уменьшить взаимодействие продукта с кислородом, типа избежать окисления продукта и все такое прочее.

Название: Re: Технология SOUS ViDE и вакууматор (про жрачку)
Отправлено: Peratron от Ноября 17, 2016, 06:55:39 pm

А может поступать проще - готовые продукты из магазина в вакуумной упаковке так готовить?

Название: Re: Технология SOUS ViDE и вакууматор (про жрачку)
Отправлено: DDD от Ноября 18, 2016, 02:41:16 pm

Не знаю, что там в магазине и как пакуют...
Рекомендую прочесть статью по ссылке в стартовом посте, весьма интересно и познавательно.