Технология SOUS ViDE и вакууматор (про жрачку)

[DDD]

Очень впечатлила новомодная технология приготовления еды SOUS ViDE.

http://arborio.ru/texnologiya-sous-vide/

Рекомендую ознакомиться, весьма занимательное дело.
В нескольких роликах для этой технологии используется элементарная мультиварка, которая есть практически у каждого.
Ну, и еще нужен вакууматор.
Я себе купил вот такой:

[media]http://www.youtube.com/watch?v=JnRljyn2s1c[/media]

Хочу спросить, у кого есть опыт и/или мнения по самой SOUS ViDE, и по вакууматорам в частности?

[Взводатор]

А почему обязательно вакуум? Там ведь и из продукта все равно натянет и вода испарится.
Хотя - чтобы не взорвалось?

[DDD]

Вакуум для того, чтобы в процессе нагрева уменьшить взаимодействие продукта с кислородом, типа избежать окисления продукта и все такое прочее.

[Peratron]

А может поступать проще - готовые продукты из магазина в вакуумной упаковке так готовить?

[DDD]

Не знаю, что там в магазине и как пакуют...
Рекомендую прочесть статью по ссылке в стартовом посте, весьма интересно и познавательно.