Если речь об обычном паяльнике или паяльной станции, то точное значение температуры жала на "холостом ходу" не имеет никакого значения, т.к. в момент прикосновения к точке пайки она неизбежно падает. В случае паяльной станции после этого начинается более интенсивный нагрев, дабы "вытянуть" упавшую температуру на место.
В любом случае "избыток" температуры устанавливается "на глазок" монтажником, в зависимости от того, что паяется - СМД или радиатор. При этом, из-за необходимости устанавливать температуру "с запасом" в момент первого прикосновения происходит "термический удар", а потом уже температура снижается.
Цифровая индикация температуры в этом смысле - вещь красивая, но совершенно бесполезная, т.к., как уже было сказано, температура "холостого хода" значения не имеет.
Иначе говоря, если для ПОС60/40 нужно около 180 град., и если установить на станции 180, то при первом прикосновении температура упадёт, всё заледенеет и придётся ЖДАТЬ, пока схема регулировки компенсирует эту потерю. Вот чтобы этого не происходило и устанавливается "запас".
Этот "запас" минимален в станциях с "быстрой реакцией", т.е. у таких, в которых жало имеет низкую теплоёмкость и термопара находится рядом с рабочим наконечником жала.
Обычные паяльники ЭПСН имеют довольно высокую теплоёмкость, т.е. не остывают слишком быстро.
ВЫВОД: рекомендую для начала сделать простейший регулятор температуры.
Поверхность припоя (матовая/глянцевая) зависит не только от температуры, но и от самого припоя и от используемого флюса. С обычным отечественным припоем глянцевая пайка у меня ни разу не получалась.
