Брехня. Ставь непарные, отстраивай смещение, и будет тебе счастье. Те кто ратует за подбор ламп (особенно те, кто с этого имеет денежку), один чёрт провалят слепой тест.
К сожалению, все не так просто. Пары подбираются обычно по одной точке, для того, чтобы можно было установить ток покоя одной регулировкой на всех. А вот что происходит при напряжении на первой сетке вблизи нуля (т.е. полностью открытая лампа) - это никому не известно.
Так что по науке надо в двух точках подбирать пару. Правда, это значит писец какая отбраковка, посему этим никто не занимается.
Результат с практически произвольными лампами в паре можно получить имея
а) Раздельную регулировку начального смещения
б) Раздельную регулировку усиления фазоинвертора в плечах.
Тогда можно более-менее вогнать практически любую пару ламп в годный режим. Конечно, настраивать такие вещи очень желательно по приборам.
Если с п. а) все понятно, то с п. б) есть проблемы. Просто поставить вместо одного из нагрузочных резисторов фазоинвертора подстроечник - плохо. Через него будет течь приличный постоянный ток, будет греться, шуметь, и так далее. Есть над чем поразмыслить на досуге.