Вообще то - доски смотреть/слушать надо. Не только порода определяет - сойдёт кусок на что-то дельное в гитаре, или на скамейку или в камин... По мне - так дуб не только слишком тяжёлое для наших дел, но ещё и некрасивое дерево (надо морить или глухо закрывать краской). Недолюбливаю я эту породу - не сложились отношения так сказать

. Но бывают звонкие куски, что-то яркое, для крепких мужиков (бас например) - можно сваять.
Кстати, ты (не из дуба) - гитары прежде делал? Если нет - то лучше оставить эти древние доски на "потом". Дуб требует больше навыков обработки, чем та самая ольха, клён или махагон. Конечно, если ручками делать. Если есть ЧПУ с карбидовыми фрезами, то можно хоть из камня без проблем сделать инструмент. Но, напомню - тяжёлые и плотные породы типа дуба, белого ясеня, ореха, вишни и т.п. дают чересчур яркий окрас для гитары. Нужно их с менее плотными комбинировать, чтоб получить более широкий диапазон окраса. Например сделать из этих досок накладку и топ для корпуса. А сам гриф и корпус - из махагона.
Sau