Зависит от того, как и где пользовать каб. Для дома, отапливаемой репы и т д МДФ вполне подойдёт. Прочность МДФ ниже, чем у фанеры, поэтому, если каб планируется часто переносить или перевозить, то фанера лучше. В условиях повышенной влажности и перепадов температуры (например неотапливаемый гараж) фанера ведёт себя лучше.
МДФ лучше гасит паразитные колебания, фанера же более звонкая.
Кстати, домашнюю акустику делают как раз из МДФ.
У меня басовый каб с 15' из МДФ, а гитарный с 12' из фанеры - так получилось и я не жалею. Ситуация была такая же как и у тебя - знакомые работают с МДФ, а фанеры у них нет и они не могут её туда притащить(делали в нерабочее время и тайком от хозяина). Они мне ещё это дело зачем-то покрасили, я поглядел и не стал обтягивать ничем, только уголки привернул, ручки и колёсики.
А гитарный каб я купил почти готовый (по мотивам 1х12 с сайта Игоря), он фанерный. Я его только слегка замодил и прикрутил динамик.
Когда дело дойдёт до головы, думаю опять заказать у них ящик по своим чертежам.