Denn, вот в том-то и дело, что одно сплошное ИМХО.
Я смотрел осцом выхлоп гитары. Пики достигали 5(!) вольт на хамбе. Но - они все низкочастотные, потому что обуставливаются смещением струны при ударе. Особенно видно на глушении, когда колебания сильно глушатся, и остается один огромный пик при ударе. А низкочастотные пики пропустить - большой скорости не нужно. Крутизна пика зависит от частот, входящих в сигнал, но так как при ударе пик состоит практически только из НЧ, он получается довольно пологий.
Представление, что атака - это резкий подъем выходного сигнала, как у меандра - ошибочное и построенное чисто на рассуждениях, хотя опять же имеет долю правды.