Крутить можно, тока надо знать куда и зачем. Там один пот управляет положением 0, а второй растяжкой шкалы. Поэтому если вы сдвигаете 0 без проверки показаний на верху шкалы, то у вас уезжают показания в середине шкалы.
Я проверял свои мультики (D853 или типа того) по резистору 999,975 Ом с точностью 0,005% и скажу, что оба соответствуют заявленной точности в 1%.