==...абсолютно без разницы какую их этих схем делать.==
Denn, есть большая разница. Если девайс питается от выпрямителя, то для первой схемы пульсации выпрямленного напряжения попадают на вход. Есть, правда, надежда на ослабление делителем R_верхний_делителя/R_источника_сигнала. Для пассивной гитары с её большим полным R остаётся надежда на очень хороший стабилизатор с малыми пульсациями.
Такие же замечания по поводу паразитных связей через источник питания для чувствительных схем - иногда, это очень критично, особенно в случае хай-гейна с тру-байпассом - зуд может легко пролезть и наложиться на чистый сигнал по цепям питания.
Если не жалко пару "лишних" элементов, то предпочтение следует отдать схеме 2, естественно, добавив традиционный конденсатор на среднюю точку.