Если пациент - именно конвертер, а не понижающий транс
Нет, речь именно о понижающем трансформаторе.
Не нужно путать короткие и ограниченные по мощности импульсные помехи от грозы и ограничение амплитуды синуса питающей сети. Варистор с такой энергией поглощения если и найдется то будет с трехлитровую банку размером 
В задании отсутствует очень важная цифра - какие по величине перенапряжения надо ограничивать?
Речь не идет об импульсных помехах. Что насчет величины ограничения, то 10 вольт и выше. То есть банальная нестабильность питающей сети, когда вместо 230 вольт имеем 250. И также как я и написал в первом посте, ограничение внезапного межвиткового замыкания первичной обмотки, поскольку имеем китайское изобретение

В этой ситуации, думаю, рчеь уже идет о нескольких десятках вольт.
Что касается конкретики и назначения, то можно рассмотреть это на примере питания всем известной whammy. То есть этот понижающий трансформатор для родного блока вамми (in-110v, out-9v 800-1000mA). Только не советуйте не заниматься ерундой и реализовать эту идею в цепи низкого напряжения, то есть в самом блоке 9 вольт:)