"Пользуйте максимально толстые струны, которые позволяют ваши пальцы" - истинная правда. Я сейчас иду "на повышение", постепенно перешел с 9-го калибра на 11, дальше будет 12. Звук становится однозначно плотнее и жирнее, правда, играть при этом становится не слаще. Но пальцы привыкают, и для этого их нужно тренировать.
Мое мнение - однозначно ставьте более толстые струны, даже если пальцам несладко приходится. На звуке скажется только положительно. Единственные "казусы", какие могут приключиться - это звон более толстых струн о лады. Но это лечится регулировкой анкера и бриджа.
Сборные комплекты струн - ИМХО изврат. Единственное, ради чего стоит собирать свой комплект, так это ваше неумолимое желание работать машинкой. Для этого нужен комплект струн, которые в нужном вам строе имели одинаковое (ну или максимально ближкое) к друг другу натяжение. Тогда, если вы "дернете кварту, и опустите рычаг вниз, то кварта так квартой и уйдет" (почти цитата, не помню откуда). Речь о том, что при работе рычагом натяжение струн меняется по-разному, если они имеют разное натяжение. Это приводит к тому, что ноты на разных струнах сползают по-разному, что слышно, особенно на перегрузе (мда, такая каша получается).
Замечание: струны из стандартных комплектов не обязательно имеют одинаковое натяжение.
Ладно, это все оффтоп. Смысл вышесказанного - собирать комплект нужно с умом, разве что если у вас не хард-тейл :-).