1) "Может и удастся запустить..." - это что же, ядерный реактор что ли, в чём проблема? Берите рекомендуемые Вам схемы и не мечитесь: возьмитесь за что-нибудь одно и доведите дело до конца.
2) "Только там подстроечник что ли обязателен?" - подстроечник 100k работает так: в крайнем верхнем положении усиление падает до единицы и каскад превращается в повторитель; при перемещении движка вниз усиление определяется соотношением верхней части резистора к нижней; в крайнем нижнем положении вполне очевидно, что это соотношение будет близко к бесконечности и каскад неминуемо самовозбудится (здесь должен быть небольшой номинал - например, 1k последовательно с конденсатором - это типовое решение).
3) "и там вообще 062, 072 082 рассматриваются как взаимозаменяемые" - я тут удивляюсь, сколько можно повторять одно и то же. Этот вполне очевидный факт до сих пор не может улечься в сознании? Отбросьте весь ненужный вам информационный хлам: быстродействие, малошумность, экономичность и прочую лабуду: в вашем конкретном случае это не играет совершенно никакого значения. Поймите, ОУ - это стандартные кирпичи схемы и не обладают никакой индивидуальностью, как, например, дискретные транзисторы (особенно полевые), и позволяют тиражировать устройства, не требующие никакой настройки.
Достаточно не наврать с цоколёвкой при монтаже и всё будет работать, как часы...
